Carte de Noël

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CARTE DE NOEL

Saumon bio fumé “à la ficelle” de Norvège et ses blinis maison – 19,50€
Foie gras chaud aux pommes caramélisées et déglacé au Champagne – 25€
Salade de homard aux artichauts violets, vinaigrette aux agrumes du Comté de Nice – 29€
Salade MOOREA : Chair de crabe, crevettes roses, pomelos et avocat – 27,50€
Foie gras maison mi-cuit aux truffes et ses toasts briochés – 25€
Ceviche de thon rouge au foie gras et avocat – 25€
Sandwiches tièdes aux truffes et sa raquette truffée – 26,50€

Variations d’entrée de Noël

Saumon bio fumé “à la ficelle” de Norvège
Le sandwich tiède aux truffes
Ceviche de thon rouge au foie gras & avocat
Mi-cuit de foie gras aux truffes et ses toasts briochés
29 €

ACTE II - plats

Ballottins de pintade fermière farcis au foie gras et truffes noires
et sa trilogie de purées maison (vitelotte, topinambour et à l’ancienne) - 38€
Magret de Canard rôti aux myrtilles, pomme purée maisons – 32€
Filet de bœuf aux truffes, pommes purée truffée – 43€
Filet de bœuf au foie gras maison, pomme purée maison – 40€

Risottos

Risotto aux truffes noires – 36€
Risotto au homard et Champagne – 39€
Filet de St Pierre rôti, compressé de poireaux et velouté d’oursins – 34€
Noix de Saint Jacques au Whisky et sa compote de poireaux crémeux – 38€
Filet de loup & ses artichauts du pays frits – 35€

Poissons entiers

Loup de mer, pomme purée maison & légumes d’antan – 42€
Belle Sole Meunière, pomme purée maison & légumes d’antan – 45€
Dorade Royale, pomme purée maison& légumes d’antan – 42€

 

ACTE III - desserts

Bûche traditionnelle aux chocolat noir, brownie et son cœur de crème brûlée – 11,50€
Bûche en habit blanc avec calissons et cœur d’abricot – 11,50€
Moelleux au chocolat noir et glace vanille – 9,50€
Eclair à la crème de marrons, mandarines corses et truffes – 13,50€
Baba au Rhum et fruits d’hiver – 11,50€
Sundae caramel aux mendiants maison – 10,50€

 

L’apothéose de desserts pour 2 personnes

Bûche traditionnelle au chocolat noir, brownies et cœur fondant crème brûlée
Bûche en habit blanc avec calissons et cœur d’abricot
Eclair à la crème de marrons, mandarines corses et truffes, Baba au Rhum et fruits d’hiver, aux poires, Martin sec
Sundae caramel aux mendiants maison
25 € pour 2

maitre restaurateur